Burokėlių lapai yra universalūs ir gali būti naudojami per visą šakniavaisių augimo ciklą. Tačiau jų skonis yra tikrai išskirtinis ankstyvosiose vystymosi stadijose.
Burokėlių auginimas siekia Romos imperijos epochą, kur jie pamažu išpopuliarėjo ir ilgainiui tapo viena geidžiamiausių daržovių. Įdomu tai, kad pradinis burokėlių auginimo tikslas buvo daugiausia dėl jų vešlių ir labai vertinamų lapų. Dabar, šiuo metu, turime puikią galimybę mėgautis unikaliais burokėlių skoniais ir tekstūromis.
brangūs lapai
Burokėlių lapai yra neįtikėtinai universali lapinė daržovė, teikianti daugybę naudos žmogaus organizmui. Supakuoti su gausybe būtinų medžiagų, jie yra mitybos galia. Jie ne tik suteikia gausų B grupės vitaminų šaltinį, bet ir pasižymi įspūdingu vitaminų A, PP, kalcio, magnio, geležies, aliuminio, vario, chloro ir kitų gausu. Be to, burokėlių lapai yra praturtinti flavonoidų, organinių rūgščių, amino rūgščių ir karotinoidų gausa, taip dar labiau didinant jų maistinę vertę.
Kitas reguliaraus burokėlių lapų vartojimo privalumas yra jų gebėjimas atnaujinti ląsteles ir audinius. Šiose daržovėse yra būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis ir vitaminas PP, kurie atlieka lemiamą vaidmenį skatinant naujų ląstelių susidarymą ir palengvinant audinių atsinaujinimą. Į savo mitybą įtraukę burokėlių lapus, asmenys gali užkirsti kelią priešlaikiniam organų senėjimui ir pagerinti bendrą savo kūno sveikatą bei gyvybingumą. Reguliarus burokėlių lapų vartojimas suteikia daug naudos bendrai sveikatai ir gerovei. Svarbus pranašumas yra teigiamas poveikis virškinimui.
Reguliariai vartodami burokėlių lapus, žmonės gali pagerinti virškinimą, nes šie lapai švelniai, bet veiksmingai mažina vidurių užkietėjimą ir išvalo žarnyną nuo atliekų, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų. Be to, burokėlių lapai turi nepaprastą savybę pagreitinti medžiagų apykaitą. Burokėliuose esančios medžiagos palengvina riebalų apykaitos procesą, galiausiai pagreitina medžiagų apykaitą. Be to, šios medžiagos taip pat skatina virškinimo sulčių ir fermentų gamybą, dar labiau didindamos virškinimo sistemos efektyvumą. Be to, buvo nustatyta, kad burokėlių lapai gerina širdies veiklą. Burokėlių lapuose esanti didelė vitaminų koncentracija teigiamai veikia kraujagysles, veiksmingai užkertant kelią cholesterolio apnašų susidarymui.
Sveikų kraujagyslių palaikymas yra labai svarbus gerai veikiančiai širdžiai, o reguliarus burokėlių lapų vartojimas gali turėti įtakos bendrai žmonių širdies ir kraujagyslių sveikatai. Apibendrinant galima pasakyti, kad reguliarus burokėlių lapų vartojimas suteikia organizmui daug naudos. Nuo virškinimo gerinimo ir medžiagų apykaitos pagreitinimo iki ląstelių ir audinių atnaujinimo bei širdies veiklos gerinimo, šie gyvybingi ir maistingų medžiagų turintys lapai daro didelį teigiamą poveikį bendrai sveikatai. Burokėlių lapų įtraukimas į savo mitybą gali būti puikus būdas palaikyti ir palaikyti sveiką ir gerai funkcionuojantį kūną.
Tačiau burokėlių lapuose, panašiai kaip ir kituose Chenopodiaceae augalų šeimos lapiniuose žalumynuose, gausu oksalo rūgšties. Oksalo rūgštis turi tendenciją jungtis su mineralais, tokiais kaip kalcis ir fosforas, todėl organizme susidaro sunkiai pašalinami kristalai. Laikui bėgant šie kristalai gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Vadinasi, asmenys, kenčiantys nuo inkstų negalavimų arba sirgę inkstų, šlapimo ar tulžies pūslės akmenlige, turėtų būti atsargūs vartodami burokėlių lapus. Nors į salotas ir įvairius kulinarinius gaminius leidžiama dėti nedidelį kiekį burokėlių lapų, labai svarbu užtikrinti pakankamą vandens suvartojimą, kad būtų išvengta galimo neigiamo poveikio.
Dėl oksalo rūgšties, podagra sergantiems asmenims nerekomenduojama vartoti burokėlių lapų, nes tai gali pabloginti jų būklę. Be to, asmenys, kenčiantys nuo viduriavimo, turėtų susilaikyti nuo burokėlių lapų vartojimo, nes jie gali dar labiau laisvinti vidurius. Be to, asmenys, kurių kraujospūdis žemas, turėtų vengti burokėlių lapų, nes jie gali sumažinti kraujospūdį.
Maisto ruošimo procesas naudojant šilumą ar kitas priemones, kad žaliavos virstų skaniu ir maloniu patiekalu.
Burokėlių lapų spalvą ir dydį lemia burokėlių rūšis. Raudonųjų burokėlių lapai paprastai turi tamsiai žalią atspalvį, o violetinė yra įprasta baltų, auksinių arba raudonų burokėlių lapų spalva. Nors burokėlių lapus galima naudoti bet kuriuo šakniavaisių augimo metu, jie yra ypač puikūs, kai jie yra jauni, o stiebeliai švelnūs ir gležni. Kai lapai subręsta, juose yra daugiau skaidulų.
Šviežius jaunus lapus galima vartoti kaip puikų ir gaivų patiekalo priedą. Tačiau svarbu pažymėti, kad dirbant su didesniais žaliais burokėlių lapais, jų tekstūra gali būti šiek tiek kietesnė dėl didelio oksalo rūgšties kiekio. Taigi, norint pagerinti jų skonį ir užtikrinti puikų vakarienę, šie konkretūs lapai turi būti virti. Tai galima pasiekti įvairiais būdais, pavyzdžiui, verdant, maišant, troškinant garuose ar net kepant, kad lapai pasieks pageidaujamą švelnumą, kurį galima skanauti ir mėgautis iki galo.
Ryškūs ir universalūs burokėlių lapai yra puikus priedas prie įvairių patiekalų, todėl jie yra puikus pasirinkimas įtraukti į jūsų kulinarinius kūrinius. Jie ne tik gražiai dera su kitais ingredientais, tokiais kaip špinatai, kopūstai, svogūnai ir česnakai, bet ir suteikia unikalų skonio profilį, kad pagerintų sriubų, barščių ir įvairių kitų skanių kūrinių skonį. Be to, burokėlių lapus galima sklandžiai įmaišyti į koldūnų, pyragų ir pyragų įdarus, suteikiant nuostabų šių klasikinių mėgstamiausių patiekalų posūkį. Be to, šiuos universalius lapus galima dėti į makaronus, picas, omletus ir daugybę kitų patiekalų, todėl virtuvėje atsiveria begalės galimybių. Tiems, kurie ieško sveiko ir gaivaus varianto, šviežių žalių burokėlių lapų galima dėti į tirštus kokteilius ir kitus gaivinančius gėrimus, kad jie būtų maitinami ir skanūs. Dėl daugybės pritaikymų ir puikaus skonio burokėlių lapai yra tikras kulinarinis perlas, galintis pakelti bet kurį patiekalą į naujas aukštumas.
Senovės Romoje burokėlių vertė pirmiausia buvo dedama ant jų lapų, o ne ant tikrosios šaknies. Svarbu pažymėti, kad burokėlių lapai gali būti naudojami ne tik kaip pagrindinis barščių ingredientas.
Norint pasiekti būdingą dūmų skonį ir traškumą ant maišymo keptiems patiekalams, būtina tinkamai pašildyti wok keptuvę. Padėkite ant stiprios ugnies ir leiskite rūkyti. Tada įpilkite aliejaus ir pasukite, kad padengtumėte visą paviršių. Aliejus turi mirgėti ir raibuliuoti, o tai rodo, kad jis pakankamai karštas, kad būtų galima pradėti virti. Norėdami pagerinti kepimo skonį, pagardinkite druska, pipirais ir kitais pasirinktais prieskoniais. Be to, padažai vaidina lemiamą vaidmenį kepant, pridedant patiekalo gylio ir sudėtingumo. Įprasti kepti padažai yra sojos padažas, austrių padažas, hoisin padažas ir čili padažas.
Eksperimentuokite su įvairiais deriniais, kad surastumėte savo mėgstamo skonio profilį. Kepimas maišant yra maisto gaminimo būdas, kilęs iš Kinijos ir sulaukęs didžiulio populiarumo visame pasaulyje. Tai apima greitą ingredientų kepimą karštoje keptuvėje arba wok, todėl gaunamas skanus ir gyvybingas patiekalas. Šis vadovas padės jums atlikti kepimo maišant veiksmus, pateikdamas naudingų patarimų ir gudrybių. Norint pasiekti gerai atliktą kepimą, svarbu įvaldyti techniką. Mentele arba žnyplėmis nuolat mėtykite ir apverskite ingredientus wok keptuvėje. Tai užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir apsaugo nuo prilipimo ar degimo. Būkite greiti ir judrūs judesiais, nuolat judėdami ingredientus. Kepant maišant, labai svarbu ingredientus sudėti tinkama tvarka, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas.
Pradėkite nuo aromatinių medžiagų, tokių kaip česnakai, imbieras ir svogūnai, kurie suteikia aliejui skonį. Tada supilkite baltymus ir virkite, kol jie beveik iškeps. Galiausiai sudėkite daržoves, pradedant tomis, kurioms reikia daugiausiai laiko, ir baigiant tomis, kurios greitai iškepa. Taip užtikrinama, kad kiekvienas ingredientas būtų puikiai iškeptas nepersistengiant. Kai keptuvė iškeps iki tobulumo, laikas papuošti ir patiekti. Šviežios žolelės, tokios kaip kalendra ar žalieji svogūnai, patiekalui suteikia šviežumo ir spalvos. Taip pat galite pabarstyti skrudintų sezamo sėklų arba grūstų žemės riešutų, kad gautumėte papildomos tekstūros.
Patiekite ant virtų ryžių ar makaronų ir mėgaukitės tuoj pat, kol jis dar karštas ir skanus. Kepimas maišant yra ne tik greitas ir efektyvus gaminimo būdas, bet ir skanus būdas mėgautis įvairiais ingredientais. Atlikdami šiuos veiksmus ir tobulindami kepimo įgūdžius, galite sukurti skanius patiekalus, kurie sužavės jūsų šeimą ir draugus. Taigi, griebkite wok, paruoškite ingredientus ir leiskite kepimo magijai atsiskleisti jūsų virtuvėje! Prieš pradedant kepti, labai svarbu iš anksto paruošti visus ingredientus. Tai apima daržovių plovimą ir pjaustymą, baltymų marinavimą, jei pageidaujama, ir visų reikalingų padažų bei prieskonių rinkimą.
Viską paruošę gaminimo procesas taps efektyvesnis ir išvengsite skubėjimo paskutinę minutę. Sėkmingo kepimo raktas yra tinkamų ingredientų pasirinkimas. Rinkitės šviežias, traškias daržoves, tokias kaip paprikos, morkos, brokoliai ir žirniai. Be to, rinkitės baltymus, tokius kaip vištiena, jautiena, krevetės ar tofu, supjaustytus plonais vienodais gabalėliais. Tai užtikrina tolygų gaminimą ir pagerina galutinio patiekalo tekstūrą.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite lapus šaltu vandeniu ir įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiūvo. Tada kartu nupjaukite ir lapus, ir stiebus. Paruošus, laikas maišant apkepti lapus arba puode, arba keptuvėje. Prieš kepant, būtina keptuvę patepti aliejumi arba sviestu, kad nepriliptų.
Yra įvairių būdų, kaip pagerinti savo gaminimą, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Pavyzdžiui, jei norite kepti savo patiekalą, galite pasirinkti pridėti svogūnų, morkų, paprikų ar bet kokių kitų pasirinktų daržovių. Tačiau svarbu pažymėti, kad kalbant apie burokėlių lapus, jie turėtų būti įvedami į virimo proceso pabaigą. Norėdami juos paruošti, tiesiog pakepinkite lapus ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol jie pasidarys minkšta ir švelni konsistencija, o tai paprastai trunka apie 5 minutes. Be to, prieš kepant aliejuje arba svieste, rekomenduojama nupjauti kotelius ir pašalinti stambias gyslas. Jei norite išlaikyti ryškią burokėlių lapų spalvą, į mišinį galite įpilti keletą citrinos rūgšties grūdelių, citrinos sulčių arba acto.
Kepimas garuose yra maisto gaminimo būdas, kai maistas ruošiamas garais. Tai sveikesnė kepimo alternatyva, nes nereikia naudoti aliejaus. Kepimas garuose padeda išlaikyti natūralius maisto skonius, spalvas ir maistines medžiagas, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori laikytis maistingos mitybos. Garinti galima įvairiais būdais, pavyzdžiui, naudojant garintuvo krepšelį, garų orkaitę ar net mikrobangų krosnelę. Tai universalus gaminimo būdas, kurį galima naudoti įvairiems maisto produktams, įskaitant daržoves, žuvį, paukštieną ir net desertus.
Norint garinti maistą, pirmiausia reikia pasirinkti darbui tinkamą įrangą. Garlaivio krepšys yra populiarus pasirinkimas, nes jį paprasta naudoti ir jis yra plačiai prieinamas. Paprastai jis pagamintas iš nerūdijančio plieno arba bambuko ir gali būti dedamas į puodą ar keptuvę, užpildytą verdančiu vandeniu. Tada maistas dedamas į garintuvo krepšį, o dangtelis uždaromas, kad sulaikytų garus. Arba galima naudoti garų orkaitę, kuri yra specialiai sukurta maistui garinti. Šiose krosnyse yra vandens rezervuaras, kuris įkaista, kad susidarytų garai, kurie vėliau cirkuliuoja aplink maistą. Šis metodas yra patogesnis, nes nereikia stebėti verdančio vandens. Tiems, kurie skuba, garinimui galima naudoti ir mikrobangų krosnelę.
Tam yra specialūs indai, tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje su dangteliais. Norint garinti naudojant mikrobangų krosnelę, į indą įpilama vandens, o maistas dedamas į vidų. Tada dangtis uždaromas, o talpykla tam tikrą laiką kaitinama mikrobangų krosnelėje. Kai maistas išgarinamas, svarbu su juo elgtis atsargiai, nes jis bus itin karštas. Orkaitės pirštinėmis ar žnyplėmis atsargiai išimkite maistą iš garintuvo ir padėkite ant serviravimo indo. Garuose ruoštu maistu galima mėgautis tokį, koks yra, arba jį galima pagardinti žolelėmis, prieskoniais ar padažais, kad pagerintų skonį. Pavyzdžiui, garuose troškintas daržoves galima apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti druska bei pipirais.
Garuose virtą žuvį galima patiekti su išspaustomis citrinos sultimis ir šviežių žolelių garnyru. Galimybės yra neribotos, kai reikia ruošti maistą garuose. Nesvarbu, ar esate sveikas žmogus, norintis patobulinti savo mitybą, ar tiesiog mėgstantis eksperimentuoti su įvairiais gaminimo būdais, kepimas garuose yra puikus pasirinkimas. Tai paprastas ir efektyvus būdas gaminti maistą, kurio rezultatas yra skanus ir maistingas. Tad kodėl gi nepabandžius ir nepradėjus garinti mėgstamų patiekalų jau šiandien?
Burokėlių lapus galima garinti dviem būdais: naudojant garintuvą arba puodą su specialiu sieteliu. Norėdami pradėti, pripildykite puodą vandens, kad jis pasiektų tik pusę puodo ir neliestų sieto. Tada uždenkite puodą ir palaukite, kol vanduo užvirs. Užvirus burokėlių lapus atsargiai suberkite į sietelį ar specialų indą ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite ugnį, kol užvirs, ir leiskite lapams garuoti maždaug 6–7 minutes. Šiuo metu burokėlių lapai turi būti puikiai išvirti ir paruošti mėgautis.
Tyrės gaminimo procesas apima maisto pavertimą lygia ir vienoda tekstūra jį maišant arba sutrinant. Norėdami sukurti tyrę, pradėkite pasirinkdami norimus ingredientus. Jie gali skirtis priklausomai nuo asmeninių pageidavimų ar mitybos apribojimų. Kai kurie įprasti maisto produktai, naudojami tyrėms, yra vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai ir mėsa. Tada sudėkite paruoštus ingredientus į trintuvą arba virtuvinį kombainą. Jei neturite nė vieno iš šių prietaisų, rankiniu būdu sutrinkite ingredientus rankiniu trintuvu ar net šakute.
Įpilkite nedidelį kiekį skysčio, pavyzdžiui, vandens, sultinio ar pieno, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Reikalingas skysčio kiekis priklausys nuo trinamo maisto rūšies ir norimo tirštumo. Apibendrinant galima pasakyti, kad tyrės gamyba apima ingredientų atranką, paruošimą, sumaišymą arba sutrynimą su skysčiu, prieskonių reguliavimą ir gautos tyrės panaudojimą įvairiems kulinariniams tikslams. Tai universali technika, leidžianti pagaminti sklandų ir kvapnų patiekalą.
Norėdami pradėti, nuplaukite ir nulupkite pasirinktą produktą. Tada supjaustykite juos į mažesnius gabalėlius, kad būtų lengviau maišyti ar sutrinti. Iš vaisių pašalinkite visas sėklas ar kauliukus. Pasiekę norimą konsistenciją, paragaukite tyrės ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius. Tai galima padaryti pridedant druskos, pipirų, žolelių ar prieskonių, kad pagerintumėte skonį. Svarbu pažymėti, kad kai kuriuos ingredientus gali tekti paruošti prieš tyrę, ypač mėsai ar kietesnėms daržovėms. Tokiais atvejais prieš maišydami įsitikinkite, kad maistas yra visiškai iškepęs ir minkštas.
Viską patekę į trintuvą arba virtuvinį kombainą, sutrinkite arba apdorokite ingredientus, kol jie pasidarys vientisa ir kreminė tekstūra. Jei naudojate rankinį trintuvą ar šakutę, toliau trinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei tyrė atrodo per tiršta, galima palaipsniui įpilti papildomo skysčio, kad ji praskiestų. Kai tyrelė paruošta, ją galima naudoti įvairiai. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras, naudojamas kaip sriubų ar padažų pagrindas arba įtrauktas į kitus receptus. Taip pat tyreles keletą dienų galima laikyti sandariuose indeliuose šaldytuve arba užšaldyti ilgesniam laikymui.
Gaminant tyrę, rekomenduojama naudoti žalius burokėlių lapus, nes jie duoda geriausius rezultatus. Tačiau jei neturite prieigos prie šių lapų, taip pat galite susmulkinti jaunus ir švelnius burokėlių augalo stiebus. Verta paminėti, kad turite laisvę eksperimentuoti ir pagerinti tyrės skonį įtraukdami įvairių žalumynų, daržovių ir net vaisių. Kitas įdomus variantas yra panaudoti žalius burokėlių lapus skaniam pesto padažui sukurti. Tačiau jei nuspręsite susmulkinti stiebus, žinokite, kad juose gali būti stambių pluoštų, kurie gali turėti įtakos tyrės tekstūrai. Tokiais atvejais tyrę patartina dar kartą perkošti arba trumpai pavirti stiebus 2-3 minutes, prieš pradedant smulkinti.
Be pirmiau minėtų dalykų, verta paminėti, kad yra ir kitų veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti.
