Tag Archive kava be kofeino

Byvytasss

Brazilijoje kava auginama 17 iš 21 valstijos, bet tik 4 valstijoms tenka 98%

Brazilijoje kava auginama 17 iš 21 valstijos, bet tik 4 valstijoms tenka 98% kavos iš jų pusę tiekia Parana, o trečdalį — San Paulas.

Negalima teigti, jog kavos gamyba Brazilijoje plėtojosi ramiai ir nedrumsčiamai. 1906 m. pasaulinėje rinkoje kavos kaina krito iki nulio, o 90% Brazilijos pajamų sudarė kava. Šalis atsidūrė ant finansinės krizės slenksčio. Šalies vyriausybė bandė ištaisyti padėtį — stabilizuoti kavos kainas. Ji supirko iš fermerių derlių ir jį sukrovė sandėliuose. Buvo pastatyta šimtai saugyklų. Kavos atsargų kiekis buvo paskelbtas valstybine paslaptimi, kad nebūtų suktybių ir spekuliacijų.

Šalyje reikalai taisėsi lėtai ir blogai, o 2ojo dešimtmečio pabaigoje pasaulinės kapitalistinės sistemos krizė galutinai sužlugdė fermerius. Plantacijos užžėlė piktžolėmis, milijonai kavamedžių nebedavė derliaus. Brazilijos žinioje 1931 m. buvo 25 mln. maišų kavos (priminsim, kad standartinis maišas kavos sveria 60 kg), kurių niekas nepirko. Krizė pasiekė tokį lygį, kad iki 1944 m. imtinai kasmet buvo sunaikinami milijonai maišų kavos.

Antrojo pasaulinio karo viduryje kavos kaina pradėjo kilti. Buvo realu, kad kavos paklausa po karo padidės. Vadovaujami Brazilijos kavos instituto, fermeriai ėmėsi tvarkyti ir atnaujinti plantacijas.

Brazilija ketvirtąjį dešimtmetį išveždavo iki 15 mln. kavos maišų, 5ąjį — 17 mln. ir 6ojo pradžioje — 19 mln. maišų. Šalies viduje buvo suvartojama apie 9 mln. maišų. Nuo 1958 iki 1974 m. pasaulinėje rinkoje praktiškai kavos kaina nekito ir dėl to nuolat mažėjo gamybos pajamos.

Bet štai 7ojo dešimtmečio viduryje Brazilijos plantacijos nukentėjo dėl stichinės nelaimės — stiprių šalnų keletą metų iš eilės. 1975 liepos mėn. Brazilijoje per keletą šaltų dienų žuvo beveik pusė plantacijų. Jei per 1974-1975 m. sezoną buvo pagaminta 22 mln. maišų kavos, tai per 1975-1976 m. sezoną — iš viso tik 8 mln. maišų.

Brazilijos tragedija sutapo su žemės drebėjimu Gvatemaloje ir karu Angoloje. Kainų stabilumas kavos rinkoje susvyravo. Visų pirma pabrango braziliška kava — jos kaina pasiekė didžiausią paklausą turinčios kolumbietiškos kavos lygį. Pabrango, ir afrikietiška rūšis robustas. Iš pradžių kaina kilo saikingai, bet prasidėjus sukčiavimams, kaina sąmoningai buvo išpučiama. Be abejo, tuo metu kavos gamintojams sąlygos susiklostė nepalankiai. Tačiau kainų augimas priklausė ne tik nuo stichinių nelaimių.

Kavos krizės pasaulinėje rinkoje nebuvo. Brazilijoje 1975— 1976 m. derlius sudarė 8 mln. maišų, bet eksporto dydį pasisekė išlaikyti 1974-1975 m. lygio, nes 14 mln. maišų buvo paimta iš fondinių atsargų ir supirktų pupelių Afrikoje bei Centrinėje Amerikoje. Visi kavos kontraktai buvo įvykdyti. 1977 m. Europos vartotojų sąjungos biuras agitavo: „Gerkite mažiau kavos!“ Kainos pašoko daugiau negu trigubai ir jos galėjo sumažėti tik tuo atveju, jei mažiau kavos bus suvartojama. Trigubas kainų pakilimas buvo išprovokuotas tarptautinių monopolijų, kurios spekuliavo ir blokavo kavos atsargas.

Kava be kofeino

Pasaulinėje rinkoje kava prekiauja daugiau kaip 50 šalių. Iš viso per metus pagaminama apie 4,5 mln. tonų kavos pupelių. Lotynų Amerikos šalių ekonomikoje ši kultūra užima labai svarbią vietą. Po Brazilijos daugiausia kavos pagamina Kolumbija, Gvatemala, Salvadoras. 60% Kolumbijos eksporto sudaro kava.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Kavavirė — būtina detalė kavai virti

Kavavirė — būtina detalė kavai virti. Atsiminkite: ir ultramoderni, ir pati paprasčiausia kavavirė reikalauja atidžios priežiūros. Viskas smulkiai aprašyta gamyklos pateiktoje instrukcijoje. Mes apsiribosime keletu bendrų patarimų.

Ką tik nupirktą kavavirę iš pradžių išplaukite karštu vandeniu, o paskui vandeniu, prisotintu kavos. Kaip gerą pypkę, kavavirę iš pradžių reikia „ aprūkyti“ . Išpilkite vieną dvi pirmąsias kavos porcijas, kurios, tikriausiai, turės nemalonų kvapą, ir tik paskui galima naudoti kavavirę kavai virti.

Išvirę kavą, kavavirę išskalaukite karštu vandeniu. Nepalikite joje tirščių. Kavoje esantys riebalai aptraukia kavavirės vidinį paviršių ,plėvele, kuri lengvai nusiplauna geriamąja soda.

Žiūrėkite, kad filtras būtų geras. Popierinis filtras panaudojamas tik vieną kartą, o filtrą iš audinio reikia kruopščiai išplauti ir laikyti šaltame vandenyje maišelyje — tai jį apsaugos nuo oro bakterijų.

Nepatartina kavavirės plauti tame vandenyje, kuriame prieš tai buvo plaunami stalo indai, taip pat naudoti plovimo priemones ir tuo labiau — abrazyvines medžiagas ar metalinius šepečius. Nuo pluoštinio skudurėlio ir popierinės servetėlės ant kavavirės sienelių gali likti pluošto likučių ir paskui patekti į kavą. Geriausia ją šluostyti rankšluosčiu iš tankaus audinio. Kartkartėmis kavavirę, reikia išplauti parūgštintu vandeniu, kad nusiplautų apnašas.

Stalo serviravimas taip pat labai svarbu. Žurnaluose rašoma, žinoma, jei jais galima tikėti, jog Bekingemo rūmuose paduodant puodelį arbatos anglų karalienei, procedūroje dalyvauja septyni įmonės. Žinoma, buvo teisus Ostapas Benderis, tvirtinęs, kad nereikia daryti kulto iš maisto. Norint nenukrypti kraštutinumus, protingiausia kavą tiekti išmoningai ir, galbūt, šiek tiek iškilmingai, tuomet kava atrodys skanesnė ir nė kiek nepakenks užstalės pokalbio nuoširdumui bei gerai nuotaikai. Eduardas Bagrickis savo jausmus išreiškė šiomis eilėmis:

Ach, saldžiausioji kava, ir tu, migdole sausas!

Išdėstyti puodukai ant baltų

Kava išpilstoma mažus kavos puodukus. Netinka arbatos puodukai ir jau visiškai blogai, jei kava pilstoma didelius puodukus arba stiklines. Suprantama, kalbame apie juodą stiprią kavą. Kavą su pienu galima gerti ir iš arbatos puodukų.

Įprasta kavų tiekti tame pačiame inde, kuriame virė. Jei dėl kokių nors priežasčių to padaryti neįmanoma, kavą reikia perpilti į kitą indą. puodukus kava išpilstoma čia pat prie stalo. Nereikia visų puodukų pripilti iškart. Pripylę vieną, perduokite jį svečiui. Pasistenkite tai padaryti taip, kad jo nesutrukdytumėte ir, žinoma, neverskite jo atsistoti.

Kavos puodukus reikia statyti ant lėkštučių. Tai patogu ir tam, kuris paduoda puoduką, ir tam, kuris ji ima. Ir nors jūs labai įsijautęs į pokalbį, atsiminkite, kad tuščią puoduką reikia dėti vėl ant lėkštutės, o ne bet kurią laisvą vietą. Taip pat kavos lėkštutės negalima panaudoti vietoj peleninės.

Jei kava rytietiškai pagaminta, nei šaukštelių, nei cukraus ant stalo nedėdama. Visais kitais atvejais būtini nedideli šaukšteliai, atitinkantys puoduko ir lėkštutės dydį. Šaukštelis dedamas ant lėkštutės. Jis skirtas kavai išmaišyti, o paskui vėl dedamas lėkštutę.

Cukrus gali būti smulkus arba gabalinis, bet geriausiai tinka greit tirpstantys standartiniai gabaliukai — jais labai lengva nustatyti reikiamą kiekį. Cukrui imti padedamos mažos „žnyplytės“. Jei jų ant stalo nėra, galima cukrų imti ranka, tačiau reikia pasistengti nepaliesti kitų cukrinėje esančių gabaliukų. Bet kuriuo atveju netinka cukraus imti savo šaukšteliu, ypač jau naudotu.

kavos pupelės

Prie kavos tinka sausainiai, pyragaičiai, tortas. Kuriems patiko lėkštelėje patiekiama smulkiais griežinėliais supjaustytos citrinos. Ant stalo galima padėti ir vandens su ledu. Užgerti kavą nedideliu šalto vandens gurkšneliu — įprotis visai neblogas.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Rusijoje kava pasirodė vėliau negu Vakarų Europoje

Visiškai pagrįstai galima teigti, jog į Šiaurės Ameriką kavą 1607 m. atvežė anglų laivas. Jo kapitonas Džonas Smitas ilgą laiką keliavo po Turkiją. Yra žinoma, kad laivo krovinių sąraše minimas medinis indas ir grūstuvėlis kavos milteliams gaminti. Bostone 1670 m. licenziją kavinei atidaryti gauna Dorotis Džonas. Niujorke pirmą kartą kava minima 1668 m. Pranešama, kad gėrimas buvo gaminamas iš apkepintų kavos pupelių su trupučiu cukraus bei medaus. O 1683 m. kažkoks Viljamas Penas stebėjosi didžiule kavos kaina Niujorke.

Rusijoje kava pasirodė vėliau negu Vakarų Europoje ir ilgą laiką buvo vartojama kaip vaistas. Petras I, būdamas Olandijoje, įjunko gerti kavą ir su būdinga jam energija pradėjo propaguoti šį gėrimą tėvynėje. Kava vaišindavo per garsiąsias savo asamblėjas. Prisiminkite dialogą iš A. Tolstojaus romano „Petras Pirmasis“:

— Miška, iš kur smarvė? Vėl kavą verda?

— Caras – valdovas įsakė poniai ir panelėms rytais gerti kavą, tai ir verdam…“

XVIII a. pabaigoje apie kavos gaminimo būdus rašo žurnalai „Namų ūkis“ bei „Ekonominė parduotuvė“. Kavos importuojama vis daugiau, ypač 1812 m. Tėvynės karui baigiantis. Kava tampa gero tono požymiu. Matyt, nemaža reikšmės turėjo aukštuomenės noras pamėgdžioti Europos sostines. Atidaromos kavinės, kai kuriuose miestuose įkuriamos kavą platinančios draugijos.

1884 m. Peterburge sodininkų parodoje Brazilijos paviljone buvo eksponuojama įvairių rūšių kava. Norintiems buvo demonstruojama, kaip ji gaminama ir duodama paragauti. Tokia reklama buvo vaisinga. Kavos paklausa metai po metų vis didėjo.

Uždrausti kavą — vadinasi, netekti nemažų pajamų

Įdomias eilutes randame garsaus rusų dainininko F. Šaliapino autobiografijoje: „Čia palatoje (turima omeny teismo palata) aš pirmą kartą pajutau malonumą gerti kavą — gėrimą, iki šiol man nežinomą. Sargai duodavo kavos su grietinėle po pusrublį už stiklinę. Aš gaudavau 15 rb. atlyginimo ir, žinoma, negalėjau kava smaguriauti kasdien. Tačiau likdavau budėti už kitus, gaudavau iš draugų po pusrublį ir kavos išgerdavau kur kas daugiau, negu mano bendradarbiai, gaunantys solidžias algas“.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Kava žmogaus gyvenime užima tam tikrą vietą

Praėjusio šimtmečio pradžioje Maskvoje, ten, kur dabar stovi viešbutis „Maskva“, atsidarė garsi Pečkino kavinė. Penkiuosė kambariuose, kur buvo biliardinė, ant stalų gulėjo naujausi laikraščiai bei žurnalai ir kasdien čia rinkdavosi žinomi rašytojai, aktoriai, muzikantai, menininkai. Čia lankydavosi V. Belinskis, A. Gercenas, T. Granovskis, M. Bakuninas, M. Sčepkinas, P. Močalovas, A. Ostrovskis ir kiti žymūs rusų kultūros veikėjai. Apie šią kavinę A. Pisemskis rašė: „Pati protingiausia ir išmoningiausia vieta Maskvoje“, o poetas A. Fetas prisimindavo: „Kas žino, kiek tikros meilės mokslui ir menui išplatino Pečkino kavinė“. Ši kavinė aprašyta V. Vonliarskio knygoje „Magistras“, o A. Ostrovskiui ji tapo pjesės „Pelninga vieta“ trečiojo veiksmo karčemos prototipu.

Vienoje „Izvestijų“ laikraščio korespondencijoje iš Budapešto pasakojama apie knygą, kurios rašymo procese dalyvavo žymūs vengrų rašytojai, žurnalistai ir menininkai. Knyga buvo skirta kavinės „Hungarija“ septyniasdešimtmečiui. Toje kavinėje žmonės, rašę šią knygą, kurį laiką dirbo, begaliniai ginčijosi, dalijosi vienas su kitu kūrybiniais sumanymais. Čia gimdavo naujų kūrybinių idėjų, paveikslų siužetų, buvo rašomi straipsniai ir knygos. Būtent ši kavinė, kurioje dabar prie stalų pritvirtintos nedidelės memorialinės lentelės su žinomų kultūros veikėjų, lankiusių šią kavinę, pavardėmis, kažkada gavo iš vieno provincijos laikraščio telegramą: „Redaktorių pašaukė kariuomenę, rytoj pat atsiųskite. tinkamą kandidatą“.

Žinomi menininkai, rašytojai, poetai ir muzikantai savo kūriniuose šiai kavinei atidavė pagarbos duoklę. Jai paskirtos dainos, dramos ir komedijos. Ši tema atsispindi XVIII a. prancūzų dailininko Van Lo paveiksluose.

Paryžiuje 1703 m. buvo išleista rinktinė kantatų, skirtų šiai kavinei. Poetas Gotfridas Krausė 1716 m. parašė tekstą pirmai vokiečių kantatai apie kavą. Poetas Pikandras — J. S. Bacho libretistas — 1727 m. parašo humoristinę novelę. Joje kalbama apie tai, kad dėl draudimų gerti kavą prasideda maras ir nerimas, tačiau draudimą panaikinus, jie iškart praeina.

Mėgstąs linksmą humorą, J. S. Bachas 1732 m. parašo 211-tą kantatą. Tačiau tai neįprasta kantata, o greičiausiai vienos dalies operetė. Jos siužetas paprastas. Griežtas tėvas bando atpratinti dukrą gerti kavą. Nei grasinimai, nei pasiūlymai sėkmės neatneša ir tik pažadas išleisti dukrą už vyro lyg paveikia užsispyrėlę. Tačiau vos tik tėvas išeina ieškoti jaunikio, duktė tuoj pat iškilmingai pareiškia: „Nė vienas jaunikis neįžengs šiuos namus, kol neduos žodžio ir neužrašys vedybų sutartyje, kad leis man virti kavą, kada tik panorėsiu!“

Jei norite daugiau sužinoti apie kavą, paskaitykite žinomą Eduardo de Filipo pjesę „Ach, jau tie vaiduokliai“, kurioje pagrindinis veikėjas smulkiai išdėsto žiūrovui visas kavos virimo plonybės.

Kaip matome, kava žmogaus gyvenime užima tam tikrą vietą. Ji susijusi su mūsų kasdienybe ir rūpesčiais. Suprantama, ši aplinkybė neliko jumoristų nepastebėta. Štai keletas trumpų linksmų vaizdelių, įvairiais laikotarpiais atspausdintų populiariuose žurnaluose. Vienaip ar kitaip juokai susiję su kava. Galbūt, tai nėra humoro šedevrai, bet jie suteikia galimybę pažiūrėti daiktus kitu aspektu, o tai jau naudinga.

Kaip jau žinome, yra įvairūs kavos virimo būdai. Koks geriausias? Manoma, kad kinai ir japonai idealiai gamina arbatą. O kas idealiausiai verda kavą?

kava be kofeino

Suteiksime žodį lenkų satyrikui Arnoldui Mostovičiui: „… mūsų kavinėse verdama islandiška, vienietiška, itališka ir braziliška kava. Tačiau visa tai reiškia, jog jūs geriate tą pačią kavą — varšuvietišką, nors tokio pavadinimo pas mus nėra.

Tiesa, kartą Maskvoje man pasiūlė paragauti varšuvietiškos kavos — su plakta grietinėle. Aš įsitikinęs, kad tai buvo vienietiška ‘kava, kuri nežinoma nei Varšuvoje, nei Vienoje. Prancūzijoje ši šalta kava vadinama „Lješo kava“ — Belgijos miesto Lješo vardu, bet ten tokios kavos irgi nežino“.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Kava — kasdieninis gėrimas Europos šalyse

Kava — kasdieninis gėrimas Europos šalyse. Kavos vartojimo lyderis XIX a. Europoje buvo Vokietija, bet mūsų amžiuje padėtis pasikeitė. Prancūzijoje vienam žmogui per metus tenka 5,5 kg, bet ypač kava geriama Skandinavijos šalyse: vienas žmogus jos suvartoja 11-12 kg.

Kava labai mėgstama Švedijoje. Stambios firmos kovoje dėl pirkėjų iš to daro savo biznį. „Karas kavos fronte, — rašė laikraštis „ Dagens niucheter“ , — toks brangus, kad nedidelėms kavos įmonėms gresia visiškas išnykimas“ Nesulaikoma reklama, persekiojanti švedus visur ir visada, pasiekė savo — Švedijoje beveik be išimties visi geria firmos „ Hevalija“ kavą. Ši firma priklauso amerikiečių kompanijai „ Dženeral fuds“ .

Štai ką rašo apie Daniją Genadijus Fišas knygoje „ Sveika, Danija!“ : „ Kavą čia geria bet kokia proga ir net be progos. Mane rimtai įtikinėjo, kad daugelio kaimo laiškanešių, iki šiol tebedėvinčių tradicinius ryškiai raudonus švarkus, priešlaikinės mirties priežastis, — apsinuodijimas kava. Atsisakyti — reiškia įžeisti, o per dieną laiškanešys išnešioja ne mažiau kaip pusšimtį laiškų“

Labai populiari kava Italijoje. Temperamentingi italai nenuilsdami ginčijasi, kuris iš šioje šalyje priimtų kavos virimo būdų yra geresnis. Pirmasis būdas — neapolietiškas. Šiuo būdu kava verdama kavavirėje su besisukančiais indais ir filtru tarp jų. Antrasis būdas vadinamas „ espres“ ; kava verdama espres kavavirėje. Abu būdai turi savų gerbėjų ir priešininkų. Italai pupeles labiau paskrudina, negu tai priimta pas mus. Italijoje geria tirštą, juodą kavą su daug kofeino.

Jugoslavijoje kava tradicinė. Čia ji verdama rytietiškai, džiazvose, nors neatsisakoma ir naujausių kavos virimo aparatų. Mėgsta kavą Lenkijoje ir Vengrijoje, kur ją gamina meistriškai ir labai skanią.

Kiek kavos įvežama vieną ar kitą šalį, lemia ne tik tai, kiek jos suvartojama, bet ir tai, kiek toje šalyje yra kavos perdirbimo pramonės. Kava yra pagrindinė žaliava keletui produktų.

Jau buvo kalbėta apie šalių padalijimą „ arbatos“ ir “ kavos““.

„Arbatos“ šalims priklauso Anglija. Joje gyvuoja „Tarptautinis arbatos komitetas“ , kurio duomenimis septintąjį dešimtmetį arbatos šalyje suvartota 2% daugiau ir tai sudarė 183 469 tonas. Statistikos duomenimis, vidutiniškai kiekvienam anglui tenka 5,5 stiklinės stiprios arbatos. O štai kažkoks anglas Kenas Peidrikas pasigyrė kasdien išgeriąs 83 puodukus arbatos. Žurnalistai jį apkaltino melu, nes šis sugebėjo išgerti tik 76 puodukus.

Arbata tvirtai įėjo anglų dienos racioną. Bet tai, žinoma, nereiškia, kad kavos šioje šalyje negeriama visai, kaip ir neišimtis yra arbata eilinio prancūzo dienos racione. Vidutiniam anglui per metus tenka tik 0,68 kg kavos. O tokioje „ kavos“ šalyje kaip JAV, arbata sudaro maždaug ketvirtadalį kavos kiekio.

Nors TSRS tradicinis gėrimas lieka arbata, tačiau galima tvirtinti, jog ir kava įgyja vis didesni populiarumą. Per paskutinį amžiaus ketvirtį kavos pupelių vartojimas padidėjo daugiau kaip 40 kartų.

Tarybų Sąjunga kavą perka iš daugelio šalių. Daug perkama braziliškos kavos, kiek mažiau — indiškos ir jemeniečių kavos. TSRS yra nemažai šiuolaikinių galingų kavos perdirbimo įmonių, kuriose gaminama plataus asortimento kavos gėrimų. Iš tokių žinomų paminėtinas Maskvos Lenino maisto kombinatas, maisto kombinatai Leningrade, Odesoje, Lvove, Rygoje, Rostovo Jarošlavlyje — kavos su cikorija kombinatas.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Kartais iškyla būtinybė greitai išsivirti kavos

Kava su erškėtuogėmis. Skanu vitaminizuotą kavos gėrimą galima pagaminti su išdžiovintomis erškėtuogėmis. Jos kruopščiai išplaunamos karštu vandeniu, sudedamos termosą ir užpilamos verdančiu vandeniu. Proporcija maždaug tokia: pusė stiklinės uogų, 0,5 l vandens. Termose užpilas išlaikomas apie 12 valandų. Toliau šis užpilas vartojamas vietoj vandens verdant kavą įprastu būdu. Užpilo koncentraciją galima sumažinti atskiedžiant jį verdančiu vandeniu.

Kavamedžiai dera tik kas ketveri penkeri metai

Kartais iškyla būtinybė greitai (pavyzdžiui, žygyje) išsivirti kavos. Šiuo atveju labai patogu vartoti kavos esenciją arba sirupa. Jie išgelbsti jus nuo papildomų rūpesčių. Be to, jų dedama įvairius kulinarijos ir konditerijos gaminius.

Kavos esencija. į nedidelį puodą suberiama 500 g miltinio cukraus ir užkaičiama ant ugnies. Nuolat maišoma, kol pasidaro šviesiai rudas. Paskui jis ištirpinamas 2 l vandens ir verdamas, kol pasidaro tirštas sirupas. Ruošiama juoda koncentruota kava. Proporcija maždaug tokia: 250 g maltos kavos, 2 l vandens. Kava sumaišoma su sirupu ir ši esencija išpilstoma į gerai išplautus butelius; uždaroma hermetiškai.

Kava žmogui žinoma nuo neatmenamų laikų

Kitas būdas. 1l verdančio vandens 15 min. verdama 150 g maltos kavos. Nukaitus nuo ugnies, suberiama 400 g miltinio cukraus, kruopščiai išmaišoma, perkošiama ir išpilstoma butelius.

Esencija išsilaiko gana ilgai. Kavos gėrimui paruošti pakanka 1-2 šaukštelių esencijos, išmaišytos puoduke karšto vandens arba pieno.

Šaltas kavos užpilas. Kavos malinys užpilamas šaltu virintu vandeniu ir laikomas vieną parą. Proporcija: 100 g maltos kavos stiklinei vandens. Paskui užpilas iškošiamas ir laikomas sandariai uždarytame inde.

Brazilijoje kava auginama 17 iš 21 valstijos, bet tik 4 valstijoms tenka 98%

Kavos gėrimui paruošti užpilo pilama verdantį vandenį. Jo pilama pagal skonį, bet žiūrėkite, kad kavos koncentracija neviršytų rekomenduojamų normų.

Kavos sirupas. Sirupui paruošti imama 200 g maltos kavos ir 750 g cukraus. Iš maltos kavos pagaminama labai stipri kava — truputį daugiau kaip pusė litro. Truputyje vandens ištirpinamas cukrus, tas sirupas supilamas kavą ir vėl užkaičiama ant ugnies. Ar sirupas geras, galima patikrinti jo lašą įlašinus į šalto vandens stiklinę. Jei lašas, krisdamas vandenį, neišsileidžia, sirupas gatavas. Tirpalas atšaldomas ir išpilstomas butelius. Kavos sirupą malonu gerti su šaltu vandeniu, kai karšta.

Kava ir arbata skirtingai veikia odą

Po pietų malonu išgerti puoduką karštos kavos, o karštą saulėtą dieną, kai kankina troškulys, labai malonūs šalti kavos gėrimai. Jiems paruošti paprastai reikia mažai laiko, ypač jei turime pagamintos kavos esencijos arba tirpiosios kavos.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Kavamedžiai auga visose aukštumose: nuo jūros lygio iki šalčių linijos tropikuose

Kavamedžiai auga visose aukštumose: nuo jūros lygio iki šalčių linijos tropikuose 2 tūkst. m aukštyje. Didelėse aukštumose kava bręsta lėčiau, bet yra kur kas geresnės kokybės.

Svarbu plantacijų sklypo aukštis ir padėtis. Augalams reikalinga ne tik tam tikra temperatūra, bet ir saulės spindulių kiekis. Tiesioginiai saulės spinduliai kavamedžius žudo. Štai kodėl šie medžiai mėgsta aukštesnių medžių paunksnę. Tam tikslui plantacijose sodinami aukšti ir tiesūs medžiai eritrinai. Paprastai prieš sodinant į dirvą kavamedžių sėklos nuvalomos (nuimamas minkštimas). Antraisiais gyvenimo metais sodinukai persodinami plantacijas. Dar po dvejų metų pasirodo pirmieji vaisiai, o subręsta medis penkerių septynerių metų.

Derlių kavamedžiai duoda iki 50 metų; intensyviausias derlingumas esti 15 metų. Kadangi tropikų ir subtropikų sezoninė klimato kaita nedidelė, medžiai žydi ir derlių duoda apskritus metus. Kiek derlių nuimama, priklauso nuo temperatūros ir drėgmės. Kalnuose, kur temperatūra žemesnė, nokimas vyksta lėčiau, derlius renkamas vieną kartą, šiltuose ir drėgnuose slėniuose — iki keturių kartų per metus. Derliaus kiekis svyruoja trejų metų periode. Per metus nuo vieno medžio surenkama iki 3 kg žalių kavos pupelių, o plantacijose iš 1 ha gaunama iki 20 centnerių.

Kavamedžiai yra lepūs. Juos reikia rūpestingai ir nuolat prižiūrėti. Yra nemažai žemės ūkio kenkėjų ir ligų, pažeidžiančių tiek vaisius, tiek ir pačius kavamedžius. Praėjusio amžiaus pabaigoje rūdinis grybelis sunaikino medžius Ceilone (dabar Šri Lanka).

Jokios priemonės negalėjo sustabdyti baisios ligos, kuri siautėjo daugiau kaip 20 metų. Jeigu 1870 m. Ceilonas eksportavo daugiau kaip 50 tūkst. tonų kavos, tai XX a. pradžioje šalyje neliko nė vieno sveiko medžio.

Kavamedis — puikus naminis augalas, kurį lengva išauginti iš sodinukų. Trečiais gyvenimo metais augalai pradeda žydėti baltais kvapiais žiedais. Namų sąlygomis kavamedis duoda derlių. Nuo suaugusio augalo galima surinkti iki pusės kilogramo žalių pupelių per metus.

Taigi kavos vaisiai prinoko — pradžia yra. Vaisiai nuo medžių surenkami rankomis. Pupelę galima išimti tik pašalinus vaisiaus luobelę ir minkštimą, taip pat vidinę „sidabrinę odelę“.

Yra du vaisių apdorojimo būdai: sausasis ir drėgnasis. Sausuoju būdu gaunama 65 % kavos. Tai senovinis būdas. dar senovės Jemene arabai leisdavo saulei vaisius sudžiovinti ant medžių, o paskui nupurtydavo juos ant pakloto. Kava be kofeino moko ir džima — vertingesnės rūšys — ir dabar paliekama džiūti ant medžių.

Brazilijoje didžioji kavos dalis valoma sausai. Derlius surenkamas sausuoju sezonu, balandžio—rugsėjo mėnesiais. Nuo medžių visi vaisiai nurenkami vienu metu. Nuplauti vaisiai plonu sluoksniu suberiami saulėkaitoje ir paliekami džiūti dvi tris savaites. Keletą kartų per dieną grėbliais vaisiai pamaišomi, o nakčiai uždengiami nuo drėgmės. Džiovinant vyksta ir pupelių fermentacija. Išdžiovinti vaisiai suberiami į specialią mašiną visiems apvalkalams pašalinti.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Įvairiose šalyse priimtinos savos kavos tradicijos ir papročiai

Viename
amerikiečių laikraštyje buvo atspausdintas rusiškos kavos
receptas: „I vieną didelį puoduką įberiama du su puse
šaukštelio tirpios kavos ir įpilamas vienas šaukštas šokolado
sirupo; sumaišoma su 3/4 puoduko karšto pieno. Maišoma, kol
ištirps tirpioji kava ir tuomet ant viršaus uždedama plaktos
grietinėlės. Puošiama susmulkintu šokoladu“. Patys
spręskite, ar tai rusiška kava, bet receptas neblogas ir verta juo
pasinaudoti.

Įvairiose
šalyse priimtinos savos tradicijos ir papročiai. Australijos
kavinėje padavėjas būtinai pasitikslins ar atnešti baltą, ar
juodą kavą. Balta kava — šioje šalyje vadinama kava su pienu.

Štai
kaip geriama kava Ekvadore: „Kavinė, kurioje mes įsitaisėme,
buvo čia pat aikštėje už kampo. Mažas kambariukas, kurio grindys
visiškai nebuvo atskirtos nuo šaligatvio — nebuvo net slenksčio.
Keturi staliukai ir stovas — štai ir visa kavinė.

Prieš
mus pastatė du puodukus verdančio vandens. juos mes įsipylėme
tiršto, šalto, stipraus „antpilo“ iš stiklinio grafinėlio,
stovėjusio čia pat, ir gavome tai, „kas Ekvadore vadinama kava“.
(G. Borovikas, „Literaturnaja gazeta“, 1972, spalio 18.)

Jemeno
Liaudies Demokratinėje Respublikoje gimus vaikui, vaišinama kava su
kardamonu. Kai kuriose šalyse per gedulingus pietus geriama kava be
cukraus, o per vestuves kava turi būti labai saldi.

Kavos
virimas Arabijos šalyse, O. Gerasimovo nuomone, yra ceremonialas,
apeiga, šventas veiksmas. Jis rašo: „Kai kuriose arabų
vietovėse, ypač beduinų palapinėse, kavos virimas yra iškilminga
ir svarbi pareiga, kurią atlieka pats šeimininkas… Arabiška kava
paduodama mažuose puodukuose be ąselių ir jokiu būdu
nesaldinama… Savo mažą puoduką arabas visada turi laikyti
dešiniosios rankos rodomuoju ir didžiuoju pirštais“ .
(Artimųjų Rytų sankryžose. M.: Nauka, 1979.)

„Štai
kaip maždaug atrodo arabų kavos gėrimo ceremonija. Sukryžiavę
kojas, svečiai susėda palapinėje vyrų pusėje. Kol svečiai
nepavaišinti kava, apie reikalu nekalbama. Atneša kupranugarių
išmatų, balaną pakurai, vandenį olkos burdiuke. Kai užgęsta
paskutinės ugnies liepsnelės, šeimininkas ant metalinės skardos
arba didelį šaukštą meta saują šalių pupelių ir nuolat
maišant jas paskrudina. Paskui suberia samtį, kad atauštų. Iš
nedidelio kavinuko vakarykščią kavą perpila kitą kavinuką,
įpila dar vandens ir užkaičia ant ugnies. Kavos pupeles
šeimininkas suberia metalinį grūstuvėlį ir ne šiaip sau jas
mala, o tam tikru ritmu išstuksena neįmantrią melodiją. Svečiai
žavisi garsais ir stebisi šeimininko menu.

Tai
tęsiasi penkias septynias minutes. Kavinukui užvirus, jį atsargiai
suberiama kava ir kaitinama dar iki trijų kartų. Grūstuve
sugrūdamas kardamonas ir suberiamas į kavą. Gėrimas supilamas
kavinuką su plačiu snapeliu. Jis užkemšamas palmių pluošto
gumulėliu — pro jį filtruojama kava. Pirmas kavos paragauja
šeimininkas, tuo parodydamas, jog kava neužnuodyta, paskui įpila
garbingiausiam svečiui ir iš eilės visiems likusiems. Kai svečiai
padėkoja šeimininkui, prasideda diskusija“ .

Tikėkimės,
kad jūs pasiruošę išvirti gardžios kavos. Apskritai, jokių
ypatingų paslapčių šiame procese nėra, bet kai kurių plonybių
vis dėlto yra. Kartą žurnale „ Nedelia“ buvo atspausdinta
A. Aleksandrovo apybraiža, pavadinta „ Batumietiška kava“ .
Ten rašoma ,,… kava šiam miestui — ritualas, apeiga ir pati
kava, ir kaip ji geriama… Kava Batumyje — tai paprasta kava,
virta pagal kulinarijos knygas, rytietiška kava, bet, kaip teigia
Batumio meistras, su ypatinga kai kurių veiksmų reikšme“ .

Dabar pasistengsime trumpai išvardinti šiuos veiksmus ir suformuluoti pagrindinius geros kavos priesakus. Sėkmė priklauso tik nuo jūsų , jūsų patirties, skonio ir, suprantama, pastangų. Balzakas netingėdavo pereiti visą Paryžių, kad tik nusipirktų pačios kvapiausios, pačios mėgstamiausios rūšies kavos pupeles.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Neįmanoma įsivaizduoti Artimųjų Rytų šalių be kavos

Indijos kavos plantacijoms yra apie trys amžiai, Pasakojama, kad 1670 m. musulmonų piligrimas Baba Budonas iš Jemeno atnešė septynias sėklas ir pasodino jas Indijos žemėje. Piligrimo garbei miestas pavadintas Bababudanu; jame kasmet organizuojamos spalvingos šventės.

Indijoje komercinė kavos gamyba išplėtota paskutiniuosius 150 metų. Anglai įvertino naujos kultūros pelningumą ir 1869 m. šalyje jau buvo 662 kavos plantacijos.

Indijai išsikovojus nepriklausomybių, šalyje atliktas didžiulis darbas organizuojant kavos gamybą. 1975 m. kavos plantacijos Indijoje užėmė 155 tūkst. ha jose dirbo 235 tūkst. žemės ūkio darbuotojų. Kavos eksportas nuo 19 tūkst. 1960-1961 finansiniais metais išaugo iki 55 tūkst. tonų 1974-1975 m. Prekybos išplėtimas su socialistinėmis šalimis buvo lemtingas veiksnys toliau plėtoti šią pramonės šaką. Indišką kavą importuoja Tarybų Sąjunga.

Vietnamo Respublikoje centrinės aukštumos Darlako provincija yra pagrindinis kavos gamintojas. 1980 m. derlius sudarė 12,5 tūkst. tonų. Kavos gamyba eksportui nuo 1975 iki 1980 m. išaugo 1,5 karto. Planuojama išplėsti kavos plantacijų plotus.

KAVOS VARTOJIMAS

Specialistų tvirtinimu kavos pasaulyje suvartojama, galima sakyti, vienodas kiekis, ir per metus išauga ne daugiau kaip 2-3%.

Neįmanoma įsivaizduoti Artimųjų Rytų šalių be kavos. Čia ji geriama visur — namuose, svečiuose, gatvėse, kavinėse, bet kuriuo dienos ar nakties metu. Kavą čia užsigeria nedideliu gurkšniu švaraus šalto vandens, kuris labiau išryškina pačios kavos aromatą ir savotiškumą.

Arabų šalyse vaišinimas kava — tai tradicija, pagarbos ir garbės ženklas. Iš kitos pusės, kada norima pabrėžti šeimininko dosnumą ir svetingumą, jam būtinai sakoma, kad jis kavą verda nuo ryto iki vakaro.

JAR kava — nacionalinis gėrimas. Gamta apdovanojo šią puikiausiomis sąlygomis geriausių rūšių kavai auginti, iš jų ir moka. Apie 12% dirbamos žemės užima kavos plantacijos. Per metus čia prirenkama iki 8-9 tūkst. tonų kavos pupelių. Kavos virimas Artimuosiuose Rytuose — savotiškos apeigos. Be tradicinės kavos, jemeniečiai iš išdžiovinto vaisiaus minkštimo verda gėrimą „kešyra“, o LDJR ruošia karčią kavą — „kachva mur“. Kavos vaisiai su luobele paskrudinami ant kepimo skardos ir malami mediniame inde, pridėjus imbiero, kartu su lukštais; malinys suberiamas kavinuką. Pagaminamas stiprus tamsus antpilas su imbiero prieskoniu. Europiečiams tokia kava Iabai neįprasta.

Nenuostabu, kad kava viešpatauja šalyje, kuri pasauliui padovanojo kavamedį — Etiopijoje. Be to, ten dar iš kavamedžio lapų gaminamas gėrimas, panašus arbatą.

Pagal kavos pupelių suvartojimą vienam gyventojui pirmauja Švedija, JAV, Suomija, Danija. Šios šalys kavos importuoja daugiausia, JAV kasmet suvartojama daugiau kaip 1 mln. tonų (20 mln. maišų). Statistikos duomenimis, šeštąjį dešimtmetį kiekvienas vyresnis kaip 10 metų amerikietis per dieną išgerdavo 2,4 puoduko kavos, o mėgėjai — iki 3,6. Tai sudaro 6,3 kg kavos per metus vienam žmogui. Iš Rytų pusrutulio JAV patenka 65% kavos: 30% tiekia Afrika, o likusį kiekį Azijos ir Okeanijos šalys.

Patiko? Pasidalink
Byvytasss

Kavoje kofeinas yra ne grynas, o kartu su daugybe organinių junginių

Reikia atsiminti, kad kavoje kofeinas yra ne grynas, o kartu su daugybe organinių junginių. Todėl organizmo reakcija kavą skiriasi nuo gryno kofeino poveikio.

Kavos veikiamas suaktyvėja kraujagyslių centras. Virškinimo trakto kraujagyslės susiaurėja, širdies indai išsiplečia, organizme persiskirsto kraujas, padidėja jo apytaka. Kraujospūdis padidėja, bet nedaug. Kartu šie veiksniai padeda įveikti nuovargi.

Tokia sveiko organizmo reakcija. Visiškai kitoks vaizdas sergant kokiomis nors ligomis. Sergant kraujagyslių, hipertonine liga, ateroskleroze kavos gerti negalima. Ir atvirkščiai, gydytojų rekomendacijos bus kitokios esant žemam kraujospūdžiui.

Kavos veikiamas energingiau susitraukia širdies raumuo, išsiplečia širdies koronarinės kraujagyslės. Neveltui susilpnėjus širdies veiklai, kai kuriais atvejais gydytojai be vaistų rekomenduoja išgerti kavos.

Kava veikia plaučių darbą, dėl to padažnėja kvėpavimas, ir virškinimą veikia kavoje esančios organinės rūgštys. Jos pagreitina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir maždaug po pusvalandžio išgėrus kavos, rūgštingumas esti didžiausias, organizmas geriau pasisavina maistą. Dėl to, matyt, atsirado tradicija kavą gerti desertui. Todėl sergantiems gastritu, skrandžio arba dvylikapirštės žarnos opalige kavos gerti nepatartina.

įdomių žinių apie kavos ir įvairių ligų ryši galima rasti daugelyje specialiųjų ir populiarių leidinių. Tačiau gana dažnai tokiais rezultatais abejojama arba jie išvis paneigiami. Todėl su publikacijomis reikia elgtis atsargiai.

Švedų laikraštis „Dagens niuchetr“, pabrėždamas per dideli kavos suvartojimą Švedijoje (vidutiniškai daugiau kaip 7,3 kg vienam žmogui per metus), rašė, kad kava kenkia sveikatai ir ją reikia prilyginti narkotikams. Kaip praneša anglų žurnalas, Bostono medicinos centro (JAV) duomenimis, kavos perteklius, kaip ir rūkymas, besaikis alkoholio, riebalų ir cukraus vartojimas be įvairių stresų sukelia miokardo infarkto grėsmę. Amerikiečių tyrinėtojas Dž.F. Gredenas mano, kad vienas du nedideli puodukai kavos yra maksimali paros dozė.

Štai ir susigaudyk — gerti kavą ar ne? Ne be pagrindo gydytojai tvirtina, kad kava rekomenduotina ne kiekvienam. Jei jūs šiuo klausimu abejojate, reikia pasikonsultuoti su gydytoju.

Pasakojama, kad XVIII a. kažkoks karalius nutarė galutinai išsiaiškinti, kenksminga kava ar ne. Kaip tik tuo metu mirties bausme buvo nubausti du broliai dvyniai. Karalius pakeitė nuosprendi kalėjimu iki gyvos galvos, suteikiant tam tikras sąlygas. Broliai buvo nuolat gydytojų prižiūrimi ir visiškai izoliuoti. Vienam kasdien duodavo tris puodukus arbatos, o kitam — tiek pat kavos. Karalius nesužinojo eksperimento rezultatų: jis žuvo mūšyje. Mirė ir gydytojai, nepatenkinę smalsumo. Eidamas 83 metus, mirė vienas iš brolių, kuris gėrė arbatą. Nedaug ilgiau už jj gyveno ir brolis, priverstas gerti kavą.

Tokia legenda. Negalvokime, kad tai įrodymas, bet atkreipkime dėmesį į įdomią detalę. Kaliniui davė kavą reguliariai, nedideliais kiekiais, tuo pačiu laiku. Jo nesistengė besaikiai prigirdyti, kaip daro kai kurie žmonės, norėdami pratęsti kavos stimuliuojanti efektą. Teigiamai kava veikia, jeigu geriama saikingai.

Patiko? Pasidalink