Įvairiose šalyse priimtinos savos kavos tradicijos ir papročiai

Byvytasss

Įvairiose šalyse priimtinos savos kavos tradicijos ir papročiai

Viename
amerikiečių laikraštyje buvo atspausdintas rusiškos kavos
receptas: „I vieną didelį puoduką įberiama du su puse
šaukštelio tirpios kavos ir įpilamas vienas šaukštas šokolado
sirupo; sumaišoma su 3/4 puoduko karšto pieno. Maišoma, kol
ištirps tirpioji kava ir tuomet ant viršaus uždedama plaktos
grietinėlės. Puošiama susmulkintu šokoladu“. Patys
spręskite, ar tai rusiška kava, bet receptas neblogas ir verta juo
pasinaudoti.

Įvairiose
šalyse priimtinos savos tradicijos ir papročiai. Australijos
kavinėje padavėjas būtinai pasitikslins ar atnešti baltą, ar
juodą kavą. Balta kava — šioje šalyje vadinama kava su pienu.

Štai
kaip geriama kava Ekvadore: „Kavinė, kurioje mes įsitaisėme,
buvo čia pat aikštėje už kampo. Mažas kambariukas, kurio grindys
visiškai nebuvo atskirtos nuo šaligatvio — nebuvo net slenksčio.
Keturi staliukai ir stovas — štai ir visa kavinė.

Prieš
mus pastatė du puodukus verdančio vandens. juos mes įsipylėme
tiršto, šalto, stipraus „antpilo“ iš stiklinio grafinėlio,
stovėjusio čia pat, ir gavome tai, „kas Ekvadore vadinama kava“.
(G. Borovikas, „Literaturnaja gazeta“, 1972, spalio 18.)

Jemeno
Liaudies Demokratinėje Respublikoje gimus vaikui, vaišinama kava su
kardamonu. Kai kuriose šalyse per gedulingus pietus geriama kava be
cukraus, o per vestuves kava turi būti labai saldi.

Kavos
virimas Arabijos šalyse, O. Gerasimovo nuomone, yra ceremonialas,
apeiga, šventas veiksmas. Jis rašo: „Kai kuriose arabų
vietovėse, ypač beduinų palapinėse, kavos virimas yra iškilminga
ir svarbi pareiga, kurią atlieka pats šeimininkas… Arabiška kava
paduodama mažuose puodukuose be ąselių ir jokiu būdu
nesaldinama… Savo mažą puoduką arabas visada turi laikyti
dešiniosios rankos rodomuoju ir didžiuoju pirštais“ .
(Artimųjų Rytų sankryžose. M.: Nauka, 1979.)

„Štai
kaip maždaug atrodo arabų kavos gėrimo ceremonija. Sukryžiavę
kojas, svečiai susėda palapinėje vyrų pusėje. Kol svečiai
nepavaišinti kava, apie reikalu nekalbama. Atneša kupranugarių
išmatų, balaną pakurai, vandenį olkos burdiuke. Kai užgęsta
paskutinės ugnies liepsnelės, šeimininkas ant metalinės skardos
arba didelį šaukštą meta saują šalių pupelių ir nuolat
maišant jas paskrudina. Paskui suberia samtį, kad atauštų. Iš
nedidelio kavinuko vakarykščią kavą perpila kitą kavinuką,
įpila dar vandens ir užkaičia ant ugnies. Kavos pupeles
šeimininkas suberia metalinį grūstuvėlį ir ne šiaip sau jas
mala, o tam tikru ritmu išstuksena neįmantrią melodiją. Svečiai
žavisi garsais ir stebisi šeimininko menu.

Tai
tęsiasi penkias septynias minutes. Kavinukui užvirus, jį atsargiai
suberiama kava ir kaitinama dar iki trijų kartų. Grūstuve
sugrūdamas kardamonas ir suberiamas į kavą. Gėrimas supilamas
kavinuką su plačiu snapeliu. Jis užkemšamas palmių pluošto
gumulėliu — pro jį filtruojama kava. Pirmas kavos paragauja
šeimininkas, tuo parodydamas, jog kava neužnuodyta, paskui įpila
garbingiausiam svečiui ir iš eilės visiems likusiems. Kai svečiai
padėkoja šeimininkui, prasideda diskusija“ .

Tikėkimės,
kad jūs pasiruošę išvirti gardžios kavos. Apskritai, jokių
ypatingų paslapčių šiame procese nėra, bet kai kurių plonybių
vis dėlto yra. Kartą žurnale „ Nedelia“ buvo atspausdinta
A. Aleksandrovo apybraiža, pavadinta „ Batumietiška kava“ .
Ten rašoma ,,… kava šiam miestui — ritualas, apeiga ir pati
kava, ir kaip ji geriama… Kava Batumyje — tai paprasta kava,
virta pagal kulinarijos knygas, rytietiška kava, bet, kaip teigia
Batumio meistras, su ypatinga kai kurių veiksmų reikšme“ .

Dabar pasistengsime trumpai išvardinti šiuos veiksmus ir suformuluoti pagrindinius geros kavos priesakus. Sėkmė priklauso tik nuo jūsų , jūsų patirties, skonio ir, suprantama, pastangų. Balzakas netingėdavo pereiti visą Paryžių, kad tik nusipirktų pačios kvapiausios, pačios mėgstamiausios rūšies kavos pupeles.

Patiko? Pasidalink

About the author

vytasss administrator